mensa Sostenibile

Inizio progetto: Settembre 2022

Committente: Gruppo di Studenti del Polo Scientifico di Sesto e gruppo di studenti tramite il Progetto EuniWell

Associazioni coinvolte: Meno per più

Ricercatori: Filippo Randelli, Università di Fiorenze, Delegato RUS Cibo, Irene Ghaleb, Project Manager progetto EUNIWELL, UNIFI

Domanda di ricerca: rendere le mense universitarie più sostenibili in termine di cibo.

Il progetto mira a "cambiare" il menu delle mense dell'Università di Firenze, molte delle quali gestite dal the DSU Regione Toscana perché diventino più sostenibili limitando l'uso della carne ed aumentando l'uso di verdure e legumi. Per aiutarci in questo percorso grazie agli studenti abbiamo contattato l'associazione Meno Per Più che si occupa proprio di introdurre nuove buone pratiche nelle mense aziendali e scolastiche in maniera totalmente gratuita formando sia il personale della mensa che gli utenti.Grazie a Filippo Randelli professore dell'università di Firenze delegato cibo per la rete RUS siamo riusciti a contattare il the DSU nella persona di Luigi Vella e abbiamo già fatto un paio di incontri introduttivi con tutti gli stakeholder in maniera da chiarire la domanda di ricerca.